食品专用胶“卡拉胶”，能保持水分还能粘合碎肉，“TG酶添加剂”同样可以让碎肉重组。
用水搅拌添加剂添加剂，搅拌成浆糊状涂抹在碎牛肉上，然后保鲜膜包起来，挤出空气塑形，静置6小时再冷冻。以假乱真的牛排就出现了
那么，市面上出售的牛排真的含有这种胶吗？
事实上加了还原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂的牛排以及牛肉制品比比皆是。国内甚至还有“重组肉全自动成型机”，1小时就能得到成品牛排。
这种肉行家称“拼接牛肉”，要区分牛肉是不是拼接的，就是要看配料，配料里面乱七八糟东西多就不靠谱，配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种牛肉，基本都是拼接的。
虽然食用胶可以吃但吃多了并不好，所以购物一定要仔细看看产品配料，对多了解产品辨别方法，选择可靠渠道购买。
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